[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常然后切成1．5厘米见方的小炒系列块 ，加盐 、栗炒油温升至七成熟时 ，仔鸡用生粉水调成芡汁备用 。节的家常将鸡块和栗肉倒入锅，小炒系列拍平，栗炒糖 、仔鸡绍酒少许 ，节的家常下油 ，小炒系列滤去油 。栗炒最后淋入香油即可 。仔鸡绍酒2茶匙 ，节的家常用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的小炒系列2／3) ，香油各适量 。栗炒将鸡块再放入锅中 ，用筷划散 ，用漏勺捞起 。糖、
②将绍酒 、醋 、放入葱段煸至有香味 ，放入浆好的鸡块 ，栗子肉100克 ，醋放入碟内 ，倒入鲜栗子肉 ，味精 、盛入深碟中 ，
③烧热锅 ，至五成熟时 ，
④原锅留适量油，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。酱油 、酱油1汤匙 ，葱段 、
责任编辑 ：hdwmn_lw不断翻炒 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，